张娟，女，1981年1月出生。1999.9至2003.6江南大学生物工程学院（原无锡轻工大学），生物工程专业，工学学士；2003.9至2008.9江南大学生物工程学院，发酵工程专业，博士学位（硕博连读）；2008.11至今 江南大学生物工程学院，留校任教。曾获中国食品科技学会科技创新优秀论文一等奖；中国食品科学技术学会科技创新奖-技术进步奖一等奖；江苏省优秀本科毕业论文三等奖。

研究领域

主要从事食品微生物生理学与生物化学及食品酶制剂的发酵工学研究

主要论著

近5年来，先后在Applied and Environmental Microbiology、Journal of Industrial Microbiology、微生物学报、生物工程学报等生物工程领域的国内外权威学术期刊上发表与本项目相关的论文9篇，研究成果申请发明专利14项，参编发酵工程、微生物生理学中文专业著作2部，英文著作1部。

其中代表性著作和论文如下：

1.Juan Zhang, Rui-Yan Fu, Jeroen Hugenholtz, Yin Li, Jian Chen. Glutathione protectsLactococcus lactisagainst acid stress.Appl Environ Microbiol, 2007, 73(16): 5268-5275.(2009 IF=3.686)

2.Juan Zhang,Guocheng Du, Yanping Zhang, Xianyan Liao, Miao Wang, Yin Li, Jian Chen. Glutathione protectsLactobacillus sanfranciscensisagainst freeze-thawing, freeze-drying, and cold treatment.Appl Environ Microbiol, 2010, 76(9): 2989-2996.(2009 IF=3.686)

3.Jun Lin, Xianyan Liao,Juan Zhang, Guocheng Du and Jian Chen. Enhancement of glutathione production with a tripeptidase-deficient recombinantEscherichia coli.J Ind Microbiol Biot, 36(12):1447-1452. (2009IF=1.798)

4. 王松,张娟*, 王淼, 堵国成, 陈坚. 乳酸菌对藻毒素清除作用的研究.微生物学报. 2010, 50 (6)：729-735

5. 薛峰,张娟*, 王淼, 堵国成, 陈坚.交互保护对干酪乳杆菌ATCC393生理活性的影响.微生物学报. 2010, 50（4）：478-484

科研项目

作为课题负责人承担国家自然科学基金、国家科技支撑计划项目子课题、教育部实验室开放课题项目等。作为成员参与国家自然科学基金重点项目、国家自然科学基金杰出青年基金项目等。其中代表性的科研项目如下：

1. 国家自然科学基金青年项目30900013：“嗜酸乳杆菌对交互胁迫的联合生理应答机制” ，2010.1-2012.12，20万，项目主持人；

2. 国家科技支撑计划项目2011BAK10B03 “食品致敏原分子检测技术研究”子课题：致敏食品脱敏关键技术研究及相关装备研制”，2011.1-2013.12，50万，项目主持人；

3. 江南大学自主科研计划面上项目JUSRP 21009 “乳酸菌清除微囊藻毒素的功能强化及作用机制解析”，2010.1-2012.12，15万，项目主持人；

4.教育部重点实验室开放课题项目“耐酸性干酪乳杆菌的定向进化及作用调控”， 2009.1-2010.12，3万 ，项目主持人。

科研成果及奖励

获江苏省自然科学奖一等奖，申请发明专利14项。代表性的成果和奖励如下：

工业微生物生理特性与代谢功能研究，陈坚、堵国成、刘立明、吴敬、周景文、张娟、刘龙、张东旭，江苏省自然科学奖一等奖(证书编号：2010-1-3-R-5)

荣誉与奖励

2007年获中国食品科技学会科技创新优秀论文一等奖；中国食品科学技术学会科技创新奖-技术进步奖一等奖；2009年指导本科论文获江苏省优秀本科毕业论文三等奖。