求职意向

食品研发 上海 薪资面议 随时到岗

教育背景

2020.x -2020x 锤子简历大学 食品科学与工程

工作经验

2020.x -2020x 锤子简历信息技术有限公司 配方研发工程师

1.果蔬/乳品饮料的产品研发 根据客户的产品定位及国家法律法规要求，为客户提供配方及工艺服务。包括原辅料的评估，配方与工艺设计，产品小样制作，保质期与稳定性评估，配方成本和生产成本测算等工作。

2020.x -2020x 锤子简历信息技术有限公司 技术支持

马可瑞斯商贸（上海）有限公司是专业从事食品原料和食品添加剂进出口贸易，代理和经销一系列世界知名品牌添加剂和配料，产品广泛用于乳制品、饮料、糖果、冰淇淋、烘焙、保健食品等。

2020.x -2020x 锤子简历信息技术有限公司 品控

工作描述：
制定原物料验收标准，维护产品质量达到规定标准；
进行供应商访厂审核，控制不合格因素，并制订相关的改进措施；
协助研发制作小样，感官评定，跟踪新产品试车并进行检测确认。

项目经验

2020.x -2020x 樱桃桑葚利口酒 

适应当下年轻人饮酒消费观，以浸渍法、调配法制作桑葚、樱桃利口酒

2020.x -2020x 木耳代餐饮料系列 

低糖木耳茸饮品；冻干木耳羹；木耳饮料浓浆 保留木耳Q弹口感，货架期稳定

2020.x -2020x 沙棘果汁 

沙棘产品开发，沙棘果产品深加工工艺设计

2020.x -2020x 褐色乳酸菌饮料 

常温褐色乳酸菌饮料配方、工艺设计，小样制备

2020.x -2020x 产品应用-清洁标签酸奶 

责任描述：1.收集市面上酸奶产品，从色泽、风味、口感、稳定性等进行感官评定，综合分析数据2.设计实验，比较不同淀粉来源的物理变性淀粉在酸奶应用中的区别，并实验出最佳添加范围3.对比物理变性淀粉取代化学变性淀粉在酸奶提供的口感及稳定效果

项目简介：清洁标签逐渐成为乳品饮料行业一大趋势，为推广代理的瑞典物理变性淀粉（按食用淀粉标准），设计产品应用方案，完善产品优势，提高产品竞争力。

2020.x -2020x 浓缩酸奶稳定体系开发 

责任描述：1.测试天润产品指标，依据客户要求制定配方（稳定剂体系）及工艺。2.负责进行效果实验，基于参考样进行对比调整。提交项目小样及方案。

项目简介：客户想仿制天润浓缩酸奶（冰淇淋化了等系列）产品，使得低温搅拌型酸奶获得高酸度与稠厚度，但甜酸口感平衡，奶香浓厚。通过方案（琼脂-果胶体系与明胶-果胶体系）筛选对比后，明胶-果胶体系受到客户认可

2020.x -2020x 产品应用-风味发酵乳中稳定剂 

责任描述：收集市售产品测定指标，分析配方数据制定工艺方案，并测试对比不同稳定剂单体与复配在风味发酵乳中的口感风味及稳定效果

项目简介：测试对比不同稳定剂单体与复配在风味发酵乳中的口感风味及稳定效果

2020.x -2020x 凝固型酸奶新产品开发 

责任描述：1.负责产品配方及工艺设计，成本预估，样品制作。2.依据客户反馈进行配方及工艺调整，提供合理方案。

项目简介：客户要求引入凝固型酸奶新概念，进行旧产品迭代，在旧有质感前提上提供新风味；因此结合市场秋冬季趋势，提出芝士、可可风味；又从健康膳食纤维方面提出抹茶、大麦若叶风味。在维持良好质感基础上提供符合消费者口味的凝固型酸奶产品；其中芝士、可可方案被客户接受，抹茶与大麦若叶风味另入客户低温搅拌型酸奶备选开发项目中

2020.x -2020x 产品测试-增稠剂在乳酸菌饮料中的应用 

责任描述：比较不同稳定剂体系在褐色乳酸菌饮料中的优劣，确定褐色乳酸菌饮料在口感风味与稳定的工艺平衡点

项目简介：对公司亲水胶体中的CMC、果胶、琼脂、大豆多糖、结冷胶等一系列食品增稠剂在乳酸菌饮料中的稳定效果（单体、复配）进行评估分析验证，并探索得最适添加量与工艺条件。

自我评价

耐心细致，对食品饱含探索与热情。学习能力强，熟悉食品添加剂稳定原理和饮料及烘焙加工工艺。 4年乳品/饮料技术应用经验，具有优秀的洞察力和协调能力。 责任心强，对项目实验数据进行严谨分析。 新事物接受能力强，能灵活适应新情况。